Saque dokoro Fukushima

Fukushima é um dos maiores produtores de saque de qualidade em todo território japonês, com muitas fábricas de saquê espalhadas de toda a costa até a capital e o inteior. Cada fábrica tem produzido e observado seu próprio método de fazer saque baseado nas características climáticas e naturais de cada local. Eleito o melhor saquê de toda região de Tohoku e o quarto nacional, Fukushima foi reconhecida pela “Prêmio Nacional de Saquê de 2005″ como “A casa do maior vencedor de ouro de saquê”. por detrás de toda esta reputação, existem valores culturais valorizados e partilhados pelos fabricantes locais, que dedicam-se em seu unico e tradicional processo de fazer saquê.

A Casa do Saquê

Sendo eleito como segundo lugar do coração da população local, Saque dos Pescadores (Cidade de Namie) – Suzuki saquê – Compras & Bebidas permanece no porto de pescaria Ukedo. Tem como apelido “Fábrica de saquê mais póxima ao oceano no Japão” e uma história que vem desde o período Edo. Sua principal marca Iwaki Jotobuki tem sido o lugar preferido dos pescadores e também para celebrações de boa pesca por mais de 150 anos. A água que usam para a produção é especial de família e tem provado ser muito eficaz para exportaçao de uma fina qualidade de arroz. Como para o arroz, Ume-no-ka é usado. É uma variedade de arroz para as quais o governo de Fukushima gastou mais de 10 anos para desenvolver especificamente o seu jeito de fazer. Rico, e levemente dourado, Iwaki Kotobuki tem os melhores mariscos. A família Suzuki tem o orgulho em produzir seu saquê até mesmo em pequena escala e em demonstração para preservar coisas que devem ser transmitidas, tal como para os estrangeiros “técnicas de produzir saquê, espírito, história e identidade local”. Eles esperam que os consumidores por beber seu saquê, irão mudar os seus pensamentos para estas coisas, de alguma forma.

Simples e natural, Sua Política de Fazer Saquê (Cidade de Aizu-bange)

A vida da senhora Akemi Suzuki mudou completamentequando ela sucedeu os negócios da família como a quinta herdeira após a morte de seu pai. Os negócios, fábrica Akebono tem existido por volta desde 1904 em Aizu-bange, um dos principais motivos da produção na província. Embora que algumas pessoas tenham dito a ela que seria melhor desistir do negócio, ela e seu marido assumiram o desafio de estudar o saquê a partir do zero em um curso de 3 anos na “Academia Fukushima de Saquê” e operado pela “União de Saquê de Fukushima”. O fruto dos seus esforços vieram quando o produto Tenmei, agora é uma marca bem conhecida entre os connoisseurs de saquê nacional. Foi baseado em seu projeto de graduação “Juventude pela Vida”. Ela é a que faz e ele é o que vende. Muitos apoiantes de todo o país se reúnem para ajudar o jeito de fazer saquê Akebono, alguns plantam arroz e outros colhem. No inverno, estes amigos se reunem para saborear um novo sabor, novo saquê do ano. Com base no seu modo de fazer saquê, Akebono espera proporcionar o saquê que está sempre no centro de um circulo de amigos e faça as pessoas se sentirem mais felizes e gentis.

“Todo mundo tem seu próprio modo de aproveitar o saquê”. Na verdade, cabe a cada pessoa, como eles apreciam e aproveitam essa maravilhosa debida. – Gonoi, dono da loja de liquor

Mantendo a Tradição, o Método Kimoto (Cidade de Nihonmatsu)

Nihonmatsu, um lugar onde um pouco do mais fino saquê de Fukushima é produzido, é onde se localiza a fábrica de saquê Daishichi. Daishichi continua preservando o mais antigo método chamado “kimoto”. Em Daishichi, essa ortodoxa técnica sobreviveu o Período Meiji até quando muitas fábricas de saquê assumiram métodos mais simplificados. Durante este período de transição, a oitava geração da família não cedeu e observou estritamente a tradição. Como resultado, a técnica e o espírito do passado permanece vivo na usina do senhor Hideharu Ota, décima geração. Seu produto Junmai Kimoto tem sido eleito como o saquê que melhor se adapta aos pratos osechi•ryori do Ano Novo e melhor gosto quando servido morno em todo o Japão. Seu sabor se destaca e ainda complementa o sabor de um luxuoso jantar. Agora que o saquê uma linguagem universal, Daishichi desafia o mercado mundial. Para começar foi organizado um evento de saquê em Nova Iorque para um grande sucesso.

Há muitos estilos, histórias e culturas de fazer saquê, pois existem fábricas de saquê. A turística fábrica de saquê em torno da Prefeitura poderia ser uma excelente idéia se você deseja descobrir SEU TIPO de saquê e aprender mais sobre o mundo desta maravilhosa bebida.